Gateau roulé à la pralinoise

Pour remercier mon homme, une petite pâtisserie improvisée de dernières minutes. J'étais parti sur un fondant au chocolat et finalement une plaque de pralinoise me restant, j'ai trouvé dans mes fiches Poulain cette recette !
Un délice ... Et j'ai réussi mon roulé sans le craquer ! Je suis prête pour la bûche à noël :)

Ingrédients :
- Pâte :
  6 oeufs
  100g de sucre
  60g de farine
  1 pincée de sel pour les blancs en neige

- Crème : 
  200g de pralinoise
  5 cuillères à soupe de crème fraiche liquide

Préparation :
- Pour le génoise :
Séparer les blancs des jaunes des oeufs, montez les blancs en neige avec le sel.
Mélangez bien les jaunes et le sucre et la farine puis incorporez délicatement les blancs en neige.
Placez du papier sulfurisé sur le lèche frite et étaler la génoise, la faire cuire pendant 15 mn à 180. Quand elle est cuite, retournez la pâte sur un torchon, sortir le papier sulfurisé et roulez la pâte dans le torchon sur elle-même.

- Pour la crème :
Faire fondre la pralinoise au bain marie, y rajouter la crème liquide et bien mélanger pour obtenir une mélange onctueux.
Dérouler la pâte et napper la de la crème (en garder une peu pour le glaçage).
Roulez la pâte sur elle-même la mettre, nappez avec le reste crème (comme un glaçage).